Cách pha cà phê

Để thưởng thức được một ly cà phê hoàn hảo chúng tôi khuyến nghị các bạn nên dùng mày pha cà phê

1. Hạt café

Hạt café được sử dụng để pha chế café phài là loại Arabica hoặc trộn chung với loại Robusta theo tỉ lệ dưới đây

100% Arabica

70% Arabica – 30% Robusta

50% Arabica – 50% Robusta

30% Arabica – 70% Robusta

2.Độ rang của café hạt: Medium (Nâu nhạt)

Tùy vào café xuất phát từ vùng nào, giống nào thì sẽ có cách rang thích hợp với loại café đó.

3. Nhiệt độ sôi của nước: Nhiệt độ sôi của nước phải dao động từ 88 – 95 độ C

4. Áp lực nước: 8 – 9,5 bar +-1

5. Thời gian chiết: 20 – 25 giây

6. Độ min của café

Độ mịn café phải thích hợp với áp suất của máy để có thể chiết suất trong 20 – 25 giây. Điều này chứng tỏ kinh nghiệm sử dụng máy xay rất quan trọng. Độ nhuyễn thích hợp của bột cà phê sẽ đảm bảo một tách café ngon với thời gian đúng. Điều chỉnh độ nhuyễn thích hợp là việc dễ thực hiện: nếu café chảy nhanh qúa thì điều chỉnh cho café mịn hơn còn nếu café chảy lâu qúa thì điều chỉnh cho café thô hơn.

7. Một lượng café: 9gr

8. Lực nén: 15 – 20kg

Kết qủa:

1. Một tách Espresso chuẩn (bao gồm bọt) = 25 – 30ml
2. Nhiệt độ trong tách khoảng 670C
3. Màu: Nâu vàng
4. Bọt mịn trên bề mặt café dày khoảng 3 – 4mm
5. Hương và vị: Rất thơm, không đắng, chua, thanh, hậu ngọt…
6. Lượng caffeine: 100mg/tách 30ml